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Rinderfilet im Speckmantel

Rezept

Rinderfilet im Speckmantel (3 Personen)

Zutaten

500 g Rinderfilet am Stück

80 g Frühstücksspeck (in Scheiben)

3 EL Hagebutten-Konfitüre

200 ml Sahne

Instant-Rouladensauce

Salz, Pfeffer

Zeit

60 min

Das Rinderfilet waschen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen und die einzelnen Speckscheiben drumherum wickeln (mit Rouladennadeln fixieren). Das Fleisch in einem Topf mit heißem Öl von allen Seiten braun anbraten und wieder herausnehmen. Mit 600 ml Wasser ablöschen und die Rouladen-Mischung hinzugeben. Das Fleisch wieder in den Topf legen und bei niedriger Temperatur für ca. 40 Minuten köcheln lassen.

Wenn das Fleisch durch ist, dieses herausnehmen, die Sahne und die Konfitüre zur Sauce hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Alles nochmal abschmecken und nach Wunsch andicken. Dazu gab es bei mir Kartoffeln und Brokkoli.

Rinderfilet im Speckmantel

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