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Die Rinderrouladen auf einem Brett breit auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann leicht gleichmäßig mit Senf bestreichen. Die Möhre viertelt man (längs), die Zwiebel schneidet man in große, grobe Stücke, die nicht breiter als die Roulade sein sollte. Je ein Möhrenstück als auch ein Stück Zwiebel legt man an das eine Ende der Roulade, dazu kommt ein Gürckchen und 2 Scheiben Bacon. Diesen Haufen rollt man nun in die Rouladen fest ein. Die beide äußeren Seite der Roulade biegt man nach oben und fixiert sie mit zwei Rouladennadeln. Alternativ kann man Kochgarn zum Zubinden nehmen.

In einer Pfanne erhitzt man etwas Öl und brät die Rouladen darin bei großer Hitze rundherum braun an und nimmt sie heraus. Wenn noch etwas Zwiebel übrig ist, schneidet man diese klein und dünstet diese im restlichen Öl glasig. Danach löscht man das Ganze mit dem Rotwein ab. Zusätzlich gibt man die Gemüsebrühe und den Oregano hinzu.

Sowohl die Brühe als auch die Rouladen gibt man dann in einen Schnellkochtopf und kocht die Rouladen ca. 30 Minuten. Ein normaler Kochtopf geht auch, dann dauert das Kochen aber mindestens doppelt so lange, eher mehr.

Nach dem Abkühlen und Öffnen des Schnellkochtopfs, nimmt man die (hoffentlich weichen) Rouladen heraus und gibt das Creme fraiche hinzu. Die Sauce kocht man nochmals auf und dickt diese ggf. mit Mehl an.

Dazu passen sehr gut Klöße und Rotkohl, aber auch Nudeln sind nicht schlecht.