Involtini ist einfach nur der italienische Ausdruck für Rouladen. Da man im Deutschen aber Rouladen meist aus Rindfleisch macht, trifft es die Bezeichnung bei Schweinefleisch einfach besser, finde ich. (Und es klingt angenehmer. ;)) PS: Und Eva ist dran schuld, dass es das gab.
Rezept
Möhren-Salbei-Involtini
Zutaten
- 3 kleine Schweineschnitzel a 80 g
- 3 Möhren
- geriebenen Käse (Menge variiert)
- 200 g Creme fraiche
- Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- Balsamico-Essig
- Salbei, Basilikum (in Öl), Salz, Pfeffer
Zeit
60 min
Die Möhren schälen und 2 1/2 in kleine Stücke schneiden. Die restliche halbe Möhre klein raspeln oder in einem Mixer zerkleinern.
Die Schnitzel sehr dünn klopfen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und etwas zerriebenen Salbei mitsamt dem Basilikum auf den Schnitzeln verteilen. Nun die geraspelten Möhren sehr dünn darauf geben und zum Schluss eine dünne Schicht Käse. Das ganze darf nicht zu dick sein, da man die Schnitzel nun zusammenrollt und ihnen entweder mit Kochgarn oder Rouladennadeln Halt verschafft.
Die Involtini jetzt in einer Pfanne mit Öl rundherum braun anbraten. Danach etwas Balsamico-Essig auf alle drei geben und sie darin noch einmal kurz wenden, bis der Essig verdampft ist. Die Involtini kurz herausnehmen und den Sud in der Pfanne mit dem Wein ablöschen. Die Rouladen diesmal mitsamt der Möhren wieder in die Pfanne geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Das ganze bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Möhren weich sind (ca. 25 Minuten). Rouladen von Zeit zu Zeit drehen.
Zum Schluss nimmt man die Involtini wieder aus der Pfanne und rührt die Creme fraiche ein. Ggf. abschmecken und wie immer andicken, wenn gewünscht.
Mir ist leider kein passenderer Titel eingefallen, also habe ich es einfach auf den Punkt gebracht. Das ganze ist ein Experiment, basierend auf diesem Rezept von Chefkoch.de.
Rezept
Sherry-Marsala-Schnitzel
Zutaten
- 2 Schweineschnitzel a 150 g
- 200 g Zuckerschoten
- 70g Tomatenmark
- 200 g Sahne
- Gemüsebrühe
- 5 cl Sherry
- 5 cl Marsala
- Balsamico-Essig
- Paprika, Salz, Pfeffer
Zeit
45 min
Die Zuckerschoten klein schneiden (Alternativ kurz den Mixer nehmen. :)) und in einer Pfanne mit Öl ca. 5 Minuten anbraten. Danach beiseite stellen.
Die Schnitzel halbieren und sehr dünn klopfen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit Öl von beiden Seiten je 5 Minuten braten. Danach eine Seite mit Paprika bestreuen und diese nochmal kurz braten. Auf jedes Schnitzel etwas Balsamico-Essig schütten und diese unter mehrmaligem Wenden solange weiterbraten, bis der Essig fast komplett verkocht ist. Danach die Schnitzel herausnehmen und warm stellen.
Den Sherry in die Pfanne gießen und mit dem Tomatenmark vermischen. Danach die Gemüsebrühe (Menge nach Bedarf) und die geschnittenen Schoten dazu geben und alles aufkochen. Den Marsala zugießen, umrühren und die Sahne dazu geben. Das ganze kurz einkochen und dann ggf. noch einmal andicken.
Dazu habe ich mir bunte Nudeln gemacht, ich denke aber, dass auch Reis oder Gnocci dazu passen würden. Die Zuckerschoten waren eine eigene Idee, da ich es so ganz ohne Gemüse auch langweilig finde. An Gewürzen kann man sicher auch Oregano, Majoran oder Thymian dazu geben; das teste ich das nächste Mal.
Etwas verspätet für Simone und Jochen leider, aber dennoch sehr gern gegessen. :)
Rezept
Lauch-Hackfleisch-Käse-Creme-Suppe
Zutaten
- 750 g Hack
- 4-5 Stangen Lauch (ca. 750 g)
- 600 g Schmelzkäse
- 200 g Sahne
- Weißwein
- 2l Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
Zeit
80 min
Das gewürzte Hackfleisch in einem großen Topf krümelig braten. Wenn es braun ist, mit Gemüsebrühe auffüllen und den Lauch dazu geben. Das ganze ca. 60 Minuten kochen bzw. solange, bis der Lauch weich ist.
Danach den Schmelzkäse dazu geben und solange umrühren, bis er geschmolzen ist. Mit der Sahne und einen guten Schuß Weinwein verfeinern. Zum Schluss ggf. noch andicken.
Dazu isst man normalerweise Weißbrot, Baguette oder Brötchen. Das Gericht eignet sich sehr gut für Partys, da es schnell gemacht ist und auch wenig Küchenutensilien erfordert.
Eigentlich ist Hackfleischsauce ein Allroundgericht und kann zu Nudeln, Reis, Kartoffelbrei und fast allem gegessen werden. Dazu ist es eigentlich so leicht zu machen, dass es kaum ein näheren Erläuterung bedarf.
Rezept
Hackfleischsauce und Kartoffelbrei
Zutaten
- 500 g Hack
- Kartoffeln
- Ketchup
- Gemüsebrühe
- Milch
- Salz, Pfeffer
Zeit
50 min
Das Hackfleisch in einer Pfanne krümelig braten. Wenn es braun ist, einen guten Schuß Ketchup (alternativ Tomatenmark) dazu geben und kurz anbraten. Dann alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Das Ganze andicken, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Man kann hier auch zusätzlich vor dem Ketchup noch Oregano und Majoran dazu geben, damit es etwas mediterraner schmeckt.
Die Kartoffeln schälen und normal kochen, bis sie weich sind. Danach die Kartoffeln in einer Schüssel klein stampfen, etwas Milch dazugeben und mit einem Mixer zu Kartoffelbrei umformen. :) Wer mag, kann auch noch etwas Butter und/oder Muskat dran machen.
Also richtiges Chop Suey ist es sicher nicht und es schmeckt eigentlich auch nicht wie beim Chinesen. Aber schlecht war es nicht! ;)
Rezept
Chop Suey
Zutaten
- 200 g Putenschnitzel
- 300 g Chinagemüse
- 100 g Reis
- 1 Tl. Stärke
- Sojasauce und Reiswein
- Salz, Pfeffer
Zeit
30 min
Das Fleisch in kleine Streifen schneiden, würzen und in einer Schüssel mit einem kleinen Schuss Reiswein und etwa Sojasauce marinieren. Dazu etwas Stärke geben, damit die Flüssigkeit gebunden wird. Das ganze für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Danach das Fleisch anbraten und nebenbei den Reis kochen. Wenn das Fleisch braun ist, das China-Gemüse dazu geben, kurz braten lassen und am Ende den Reis zugeben.
