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Gänsekeule mit Rotkohl

Da heute ja Sonntag ist, gibt es ein Sonntagsessen. :)

Rezept

Gänsekeule mit Rotkohl

Zutaten

1 Gänsekeule
1 Glas Rotkohl
100 ml Rotwein
500 ml Gemüsebrühe
1 Eßl. Honig
Majoran, Paprika, Salz, Pfeffer

Zeit

120 min

Die Gänsekeule waschen, abtrocknen und die Haut oben einschneiden. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran rundum einreiben.

In einem Topf Öl heiß werden lassen und die Keule von beiden Seiten braun anbraten. Dann die Gänsekeule herausnehmen und den Bratensatz mit Rotwein ablöschen. Die Keule wieder hineinlegen, mit Wasser auffüllen, so dass die Haut nicht bedeckt ist. Die Haut mit dem Honig einstreichen. Für ca. 2 Stunden schmoren lassen.

Am Ende der Garzeit die Keule herausnehmen und die Sauce andicken. Das Rotkohl warm machen und alles mit Knödeln oder Klößen servieren.

Gänsekeule mit Rotkohl

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara schmecken gut und sind schnell zubereitet - besonders einfach geht es allerdings nicht. Aber wahrscheinlich macht auch hier Übung den Meister. ;) Diese Variante basiert auf diesem Rezept, mit Mascarpone anstelle von Sahne schmeckt es besonders cremig.

Rezept

Spaghetti Carbonara

Zutaten

300 g Spaghetti
250 g Mascarpone oder 200 g Sahne
150 g geriebenen Käse (Gouda oder Parmesan)
150 g Schinkenspeckwürfel
3 Eier
Salz, Pfeffer

Zeit

15 min

In einer Schüssel die Eier, Mascarpone (oder Sahne), den geriebenen Käse, Salz und Pfeffer verquirlen. Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Die Schinkenspeckwürfel mit etwas Butter im gleichen Topf schön knusprig anbraten.
Dann die Spaghetti wieder in den Topf geben, den Mascarpone-Mix drübergießen und das Ganze vorsichtig unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme heiß werden lassen. (Achtung, bei zu großer Hitze stockt das Ei. Es schmeckt zwar noch gut, sieht aber nicht gerade appetitlich aus.) Auf einem vorgewärmten Teller anrichten und sofort servieren.

Gefüllte Blätterteigtaschen

Heute einmal ein schnelles und einfaches Gericht in zwei Varianten.

Rezept

Gefüllte Blätterteigtaschen

Zutaten

Variante 1:
300 g Hack (Rind oder gemischt)
1/2 Zwiebel (optional)
3 EL Schmelzkäse
4 Scheiben Blätterteig (tiefgekühlt oder frisch)
Oregano, Majoran, Salz, Pfeffer

Variante 2:
250 g Hack (gemischt)
150 g Mais
250 g Kidney-Bohnen
150 g Tomatenstücke
100 g Streukäse (Gouda)
1 Ei
1 Blech Blätterteig (zum Ausrollen)
Oregano, Majoran, Salz, Pfeffer

Zeit

45 min

Variante 1 (Eva):
Zunächst in einer Pfanne Öl heiß werden lassen, die Zwiebel hacken und anbraten. Danach das Hack dazugeben und durchbraten, dabei nach Geschmack mit den Kräutern würzen.

Wenn man tiefgekühlten Blätterteig verwendet, muss man diesen etwa 15 Minuten auftauen lassen. Zwei Scheiben Blätterteig auf einem Stück Backpapier nebeneinanderlegen und mit dem Schmelzkäse bestreichen und anschließend das Hack gleichmäßig verteilen, dabei ca. 1 cm Abstand zum Rand lassen. Das Ganze mit den beiden anderen Blätterteigscheiben bedecken, die Ränder gut festdrücken. Im Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten lang backen.

Ein leckeres Gericht, dass wenig Vorbereitungszeit benötigt. Ich glaube allerdings, dass es besser wäre, den "Deckel" der Blätterteigtaschen von außen mit Ei zu bestreichen (siehe unten).

Gefüllte Blätterteigtaschen

Variante 2 (Dee):
Das Hack in einer Pfanne mit Salz und Pfeffer scharf anbraten und mit Oregano und Majoran verfeinern. Tomatenstücke, Käse, Bohnen und Mais dazu geben und umrühren. Das Ei in einer Tasse verquirlen.

Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und mit dem Ei - vor allen an den Rändern - bestreichen. Den Pfanneninhalt auf eine Hälfte des Teiges geben und die andere Seite schnell darüberklappen und zudecken. An den Rändern leicht zusammendrücken. Das restliche Ei auf dem Blätterteig streichen. Im Backofen bei 180°C für ca. 25 Minuten backen.

Gefüllte Blätterteigtaschen

Rumpsteak mit Möhren-Estragon-Sauce

Rezept

Rumpsteak mit Möhren-Estragon-Sauce

Zutaten

Rumpsteak
2 Möhren
1 kl. Zwiebel
50 ml O-Saft
50 ml Wein
150 ml Gemüsebrühe
Sauce Hollandiase (Pulver)
Ahorn-Sirup (optional)
Estragon, Salz und Pfeffer

Zeit

45 min

Die Möhren waschen, schälen, kleinschneiden und weich kochen.

In einem Topf etwas Butter zerlassen und die gewürfelte Zwiebel anschwitzen. Mit O-Saft, Wein und Gemüsebrühe ablöschen. Das Sauce-Hollandaise-Pulver einrühren, 1 Tl. Estragon und die Möhren dazu geben. Alles kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn gewünscht, mit Ahorn-Sirup etwas ansüßen.

Das Rumpsteak in heißem Öl von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten, so dass die Poren schließen. Dann herausnehmen, in Alufolie einwickeln und etwas ruhen lassen.

Dazu passen Kroketten oder auch einfach nur Pommes Frites.

Rumpsteak mit Möhren-Estragon-Sauce