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Tomaten-Zucchini-Schnitzel

Rezept

Tomaten-Zucchini-Schnitzel (3 Personen)

Zutaten

3 Schweineschnitzel

2 Zucchini

1 Dose (400g) gestückelte Tomaten

1 kl. Zwiebel

200 ml Sahne

Oregano, Rosmarin, Salz, Pfeffer

Zeit

45 min

Die Schnitzel waschen, klopfen, halbieren (es sind nun sechs kleine Schnitzel), mit Salz und Pfeffer würzen und dann in heißem Öl von beiden Seiten anbraten und zur Seite stellen.

Die Zucchini waschen, schälen, in ca. 3-4 mm dünne Scheiben schneiden. Diese dann in der gleichen Pfanne wie zuvor braun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

Die Zwiebel fein hacken und in der Pfanne andünsten. Mit der Sahne ablöschen und die Tomatenstückchen dazu geben. Mit Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer nach Wunsch abschmecken. Das Ganze köcheln lassen, bis es eindickt oder mit Saucenbinder nachhelfen.

Ein kleine Menge der fertigen Tomatensauce in eine Auflaufform geben, sodass der Boden leicht bedeckt ist. Danach drei Schnitzel in die Auflaufform geben, darüber die Scheiben der ersten Zucchini stapeln, danach die restlichen drei Schnitzel und die Scheiben der zweiten Zucchini. Das alles mit der restlichen Tomatensauce übergießen, sodass alles schön bedeckt ist.

Die Auflaufform in den Ofen stellen und bei 200 Grad für 35 Minuten backen.

Dazu passen ganz gut Bandnudeln.