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Involtini ist einfach nur der italienische Ausdruck für Rouladen. Da man im Deutschen aber Rouladen meist aus Rindfleisch macht, trifft es die Bezeichnung bei Schweinefleisch einfach besser, finde ich. (Und es klingt angenehmer. ;)) PS: Und Eva ist dran schuld, dass es das gab.

Die Möhren schälen und 2 1/2 in kleine Stücke schneiden. Die restliche halbe Möhre klein raspeln oder in einem Mixer zerkleinern.

Die Schnitzel sehr dünn klopfen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und etwas zerriebenen Salbei mitsamt dem Basilikum auf den Schnitzeln verteilen. Nun die geraspelten Möhren sehr dünn darauf geben und zum Schluss eine dünne Schicht Käse. Das ganze darf nicht zu dick sein, da man die Schnitzel nun zusammenrollt und ihnen entweder mit Kochgarn oder Rouladennadeln Halt verschafft.

Die Involtini jetzt in einer Pfanne mit Öl rundherum braun anbraten. Danach etwas Balsamico-Essig auf alle drei geben und sie darin noch einmal kurz wenden, bis der Essig verdampft ist. Die Involtini kurz herausnehmen und den Sud in der Pfanne mit dem Wein ablöschen. Die Rouladen diesmal mitsamt der Möhren wieder in die Pfanne geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Das ganze bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Möhren weich sind (ca. 25 Minuten). Rouladen von Zeit zu Zeit drehen.

Zum Schluss nimmt man die Involtini wieder aus der Pfanne und rührt die Creme fraiche ein. Ggf. abschmecken und wie immer andicken, wenn gewünscht.