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Rezept: Schnitzel-Kartoffel-Auflauf

nospam@example.com (Dee) — Sun, 12 May 2013 17:21:00 +0200

Rezept	Schnitzel-Kartoffel-Auflauf (3 Personen)
Zutaten	3 Schnitzel 1 große Zucchini 500 g Kartoffeln 200 ml Sahne 200 g geriebenen Käse 50 ml Weißwein 100 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer
Zeit	90 Minuten

Die Kartoffeln schälen und kochen, sodass sie einigermaßen weich sind. Sie müssen nicht ganz weich sein, da sie später noch in den Ofen wandern. Ohne Vorkochen wird das aber nichts. Wenn sie gar sind, abkühlen lassen und danach in Scheiben schneiden (wie bei Bratkartoffeln). Die Zucchini schälen und in Scheiben schneiden, längs oder quer ist egal.

Die Schnitzel waschen, salzen und pfeffern und halbieren. Diese dann in etwas Butter/Margarine braun anbraten und beiseite stellen. In dem Bratfett eine Mehlschwitze machen (also einfach Mehl hinzufügen und rühren) und mit Weißwein ablöschen. Dann die Sahne und Gemüsebrühe dazu. Da das Ganze wahrscheinlich noch zu flüssig ist, muss man es noch etwas andicken.

In einer Auflaufform abwechselnd Zucchini (ggf. etwas Salz hinzufügen), Kartoffeln, Schnitzel, Sauce und etwas Käse zugeben. Die oberste Schicht sollte aus Sauce und darauf Käse bestehen. Das Ganze bei 200 Grad für ca. 25 Minuten im Ofen backen.

Rezept: Kokos-Curry-Suppe

nospam@example.com (Dee) — Mon, 25 Feb 2013 20:16:00 +0100

Rezept	Hühner-Kokos-Suppe (6 Personen)
Zutaten	400 g Hühnerbrust 1 Kohlrabi 4 Möhren 1 mittelgroße Zwiebel 50 g Ingwer 400 ml Kokosmilch 1 EL Curry etwas Koriander, Kreuzkümmel, Piment Salz, Pfeffer Gemüsebrühe
Zeit	90 Minuten

Als Vorbereitung den Kohlrabi und die Möhren schälen und in Stifte schneiden. Die Zwiebel klein würfeln. Den Ingwer fein reiben.

Die Hühnerbrust waschen und in Streifen schneiden. In einem Topf mit Öl braun anbraten und wieder herausnehmen. Das Gemüse und den Ingwer in den Topf geben (ggf. etwas Öl nachgießen) und für ein paar Minuten dünsten. Alles mir Gemüsebrühe und Kokosmilch auffüllen, das Fleisch mitsamt der Gewürze zugeben und aufkochen lassen. Die Suppe nach Wunsch andicken.

Rezept: Hackbällchen in Tomatensauce

nospam@example.com (Dee) — Sat, 26 Jan 2013 13:16:00 +0100

Rezept	Hackbällchen in Tomatensauce (4 Personen)
Zutaten	300 g Hackfleisch (gemischt) 1 Ei 1 kl. Zwiebel 1 EL Senf etwas Petersilie etwas Semmelmehl Paprikapulver Salz, Pfeffer 1 Zucchini (200 g) 6 Tomaten (600 g) 3 EL Ketchup 1 TL Honig 100 ml Milch etwas Gemüsebrühe
Zeit	35 Minuten

Als Vorbereitung die Zwiebel klein hacken. Die Tomaten und die Zucchini waschen und beides würfeln.

In einer Schüssel das Hackfleisch, Ei, Semmelmehl, gehackte Petersilie, 1/4 der gehackten Zwiebeln, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen und in Öl rundherum braun anbraten.

Dann die restlichen Zwiebeln in die Pfanne geben und ganz kurz andünsten. Die Tomatenstücke und Zucchini ebenfalls hinzugeben, kurz andünsten und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Die gewünschte Menge Ketchup hinzufügen und köcheln, bis das Gemüse weich ist (dauert nicht lange).

Danach die Milch dazugeben und einkochen lassen. Mit etwas Honig und Gewürzen abschmecken und ggf. andicken, falls gewünscht. Dazu passt jede Art von Nudeln.

Rezept: Hühnchenwraps mit Honig-Senf-Sauce

nospam@example.com (Dee) — Sun, 06 Jan 2013 09:37:00 +0100

Rezept	Hühnchenwraps (6 Personen)
Zutaten	350 g Hühnerbrust 1 TL Thymian 1 TL Rosmarin Olivenöl Salz, Pfeffer 2 Tomaten 100 g Rucola (nur Blätter) 1 gelbe Paprika 2 gehäufte TL Senf 1 TL Honig 2 TL Ketchup 1 EL Wasser 1 EL Olivenöl 1 TL Balsamico-Essig 1/2 TL Instant-Gemüsebrühe 6 Weizen-Mais-Tortillas
Zeit	45 Minuten (plus 3 Stunden Vorbereitung)

Die Hühnerbrust waschen und in kurze Streifen schneiden. Das Fleisch zusammen mit etwas Salz und Pfeffer sowie Thymian und Rosmarin in eine Schüssel geben. Einen Schuss Olivenöl zugeben und gut durchmengen. Das ganze abgedeckt im Kühlschrank für 3 Stunden ziehen lassen. Derweil die Rucolablätter waschen, die Tomate waschen und würfeln, die Paprika entkernen und würfeln.

Die Hühnerbruststreifen in eine Pfanne geben und braun anbraten. Dann Rucola, Tomaten und Paprika zugeben und kurz mit anbraten. Ggf. mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel Senf, Honig, Wasser, Olivenöl, Balsamico-Essig, Ketchup und Instant-Gemüsebrühe ordentlich vermischen. Die Sauce sollte nicht zu flüssig sein. Das ganze auch wieder abschmecken, sodass eine gute Mischung aus Schärfe und Süße entsteht.

Die Wraps in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten je 2 Minuten erhitzen, sodass sie weich werden. Dann je 1/6 der Fleisch-Gemüse-Mischung in die Mitte eines Wraps geben. 2 TL der Honig-Senf-Sauce darauf geben und alles schön einrollen. Fertig!

Man kann das Gemüse im Übrigen auch ungebraten als Rohkost mit in den Wrap geben.

Rezept: Überbackenes Rehragout

nospam@example.com (Dee) — Sun, 30 Dec 2012 12:53:00 +0100

Mein zweites Weihnachtessen dieses Jahr … Es war die Vorspeise …

Rezept	Rehragout (5 Personen)
Zutaten	500 g Rehfleisch (Keule oder Blatt) 250 ml Rotwein 4 EL Weinbrand 1 TL Paprikapulver Salz, Pfeffer 1 kleine Zwiebel 1 TL Thymian Ketchup (oder Tomatenmark) 1 gelbe Paprika 500 ml Wildfond Gemüsebrühe 100 ml Sahne 1/2 Saucenkuchen (Luitpold) 100 g geriebenen Käse (Gouda)
Zeit	1 Tag

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden (kein Gulasch, sondern Ragout!), in eine Schüssel legen und mit Salz, Pfeffer, Paprika vermengen. Den Weinbrand und den Rotwein hinzugeben, sodass alles ganz leicht bedeckt ist. Die Schüssel abgedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Am nächsten Tag das Fleisch herausnehmen und abtropfen lassen, die Marinade beiseite stellen. Das Fleisch in einer Pfanne braun anbraten. Derweil die Zwiebel fein würfeln und mit dem Thymian ebenfalls kurz mit anbraten. Etwas Ketchup oder Tomatenmark hinzugeben, durchrühren und mit der Marinade, dem Wildfond und etwas Gemüsebrühe ablöschen. Alles zugedeckt für ca. 50 Minuten schmoren lassen. Ab und an Wasser nachfüllen, damit es nicht anbrennt.

Nach den 50 Minuten die Paprika entkernen und fein würfeln und hinzugeben. Für ca. 5-10 Minuten weiter köcheln lassen. Die Sahne hinzugeben. Den Saucenkuchen in kaltem Wasser mit etwas Mehl anrühren und die Sauce andicken. Vorher nochmal abschmecken!

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen, das Ragout in hohe Suppenschälchen füllen, Käse darauf geben und alles für ca. 15-20 Minuten überbacken.

Rezept: Hirschbraten

nospam@example.com (Dee) — Sun, 30 Dec 2012 12:37:00 +0100

Mein Weihnachtessen dieses Jahr …

Rezept	Hirschbraten (5 Personen)
Zutaten	800 g Hirschbraten 500 ml Buttermilch 250 ml Rotwein (ggf. mehr) 2 große Zwiebeln 2 EL Wacholderbeeren (ganz) Lorbeerblätter 2 EL schwarze Pfefferkörner (ganz) 2 TL Majoran 1 TL Thymian 1 TL Paprikapulver 1/2 TL Piment Salz, Pfeffer 100 g Speck 1 kleine Zwiebel 500 ml Wilfond Gemüsebrühe 2 EL Honig 150 ml Sahne 1/2 Saucenkuchen (Luitpold)
Zeit	ein paar Tage

Die zwei großen Zwiebeln schälen und halbieren. Den Braten waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in eine Schüssel legen. Die vier Zwiebelhälften mit der geschnittenen Seite auf das Fleisch legen. Alle oben stehende Gewürze hinzugeben, das Fleisch mit Buttermilch übergießen und mit Rotwein auffüllen, sodass alles bedeckt ist. Die Schüssel abdecken (am besten luftdicht verschließen) und für 3 oder 4 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Fleisch herausnehmen und abtropfen lassen. Die Marinade durchsieben und beiseite stellen. Den Speck ebenso wie die kleine Zwiebel würfeln. Das Fleisch dann in einem Topf braun von allen Seiten anbraten. Die Zwiebel und den Speck hinzugeben und diese auch kurz mit anbraten. Den Topf mit Wildfond, Gemüsebrühe und einem Schuss der Marinade bis zur Hälfte auffüllen und alles für 1 Stunde bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dabei immer mal wieder etwas Wasser/Marinade nachschütten. Den Braten nach der Stunde umdrehen und von der anderen Seite ebenfalls eine Stunde kochen.

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und den Topf (ohne Deckel) hineinstellen. Das Fleisch nun für ca. 30 Minuten braten. Dabei auch immer wieder ein paar Löffel Marinade über das Fleisch geben. Nach 30 Minuten das Fleisch umdrehen und wieder 30 Minuten Braten.

Den Topf mit Braten aus dem Ofen nehmen, das Fleisch herausnehmen und erkalten lassen. Wenn es kalt ist, in 5 Scheiben schneiden. Die Sauce derweil durchsieben und auf dem Herd aufkochen lassen. Den Honig und die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Saucenkuchen in kaltem Wasser mit etwas Mehl anrühren und die Sauce damit nach Belieben andicken. Vor dem Servieren die Fleischscheiben wieder in die Sauce legen und warm werden lassen.

Dazu passt natürlich Rotkohl und Thüringer Klöße. :)

Es weihnachtet mal wieder ...

nospam@example.com (Dee) — Mon, 10 Dec 2012 22:59:00 +0100

Ich wünsche allen Lesern eine schöne Weihnachtszeit ...

Rezept: Zucchini-Hack-Cannelloni

nospam@example.com (Dee) — Tue, 04 Dec 2012 18:13:00 +0100

Rezept	Zucchini-Hack-Cannelloni (ca. 3 Portionen)
Zutaten	Cannelloni (18 Stück) 500 g Hackfleisch 1 Zucchini 1 kl. Zwiebel 200 g geriebenen Käse 150 ml Milch 150 ml Gemüsebrühe Margarine, Mehl Salz, Pfeffer, etwas Thymian
Zeit	75 min

Zur Vorbereitung die Zucchini waschen, schälen und fein würfeln. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln.

In einer Pfanne mit etwas Öl, das Hackfleisch anbraten, dann die Zucchini-Würfel mit den Zwiebeln hinzugeben und wenige Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Thymian würzen und beiseite stellen.

Margarine (oder Butter) in einem Topf zerlassen, Mehl hinzugeben, bis es etwas dicklicher ist. Milch und Gemüsebrühe hinzugeben, sodass eine sämige Sauce entsteht.

Eine Auflaufform fetten, die Cannelloni mit der Zucchini-Hack-Mischung füllen und in die Auflaufform legen. Alles mit der Sauce übergießen und darauf den geriebenen Käse streuen.

Den Cannelloni-Auflauf dann für ca. 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Rezept: Kartoffel-Hühnchen-Auflauf

nospam@example.com (Dee) — Sat, 06 Oct 2012 18:19:08 +0200

Rezept	Kartoffel-Hühnchen-Auflauf (ca. 4 Portionen)
Zutaten	400 g Hühnerbrust 300 g Kartoffeln (mehlig) 300 g Brokkoliröschen 1 kleine Zwiebel 250 ml Sahne 50 ml Milch 200 g Schmelzkäse 200 g Gratin-Käse, gerieben 1 TL Instant-Gemüsebrühe 1 TL Thymian Saucenbinder Salz, Pfeffer
Zeit	60 min

Die Kartoffeln schälen und vorkochen. Danach (wenn sie kalt sind!) diese in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und beiseite stellen. Die Brokooliröschen für ca. 5 Minuten in einem Topf mit wenig Wasser bissfest dünsten.

Die Hühnerbrust in Streifen/Scheiben schneiden und in etwas Öl braun anbraten. Kurz vor Ende etwas Salz, Pfeffer und 1 TL Thymian zugeben. Die Hühnerbruststreifen herausnehmen und die Zwiebel in dem restlichen Öl kurz anbraten. Die Zwiebel dann mit den Hühnerbruststreifen mischen.

In einem Topf die Sahne und Milch erhitzen und den Schmelzkäse darin schmelzen. Die Gemüsebrühe, etwas Salz und Pfeffer einrühren und die Sauce etwas andicken.

In einer Auflaufform nacheinander Kartoffeln, Brokkoli und Hühnerbruststreifen aufschichten. Alles mit der Käsesauce übergießen. Oben drauf den geriebenen Gratin-Käse geben.

Alles für ca. 20 Minuten im Backofen bei 200° C backen.

Panda-Kuchen

nospam@example.com (Dee) — Mon, 01 Oct 2012 21:41:00 +0200

Der Brownie-Creme-Kuchen letzte Woche war eigentlich nur Mittel zum Zweck. Ich habe mir zwei Teile des Kuchens abgezwackt, diese etwas abgerundet (im Wortsinne) und dann etwas verziert. Das Ergebnis sieht so aus:

Der Empfänger hat sich auch sehr darüber gefreut. :)

Rezept: Brownie-Creme-Kuchen

nospam@example.com (Dee) — Mon, 24 Sep 2012 22:28:00 +0200

Rezept	Brownie-Creme-Kuchen (Blech)
Zutaten	Boden: 300 g Mehl 1/2 Pk. Backpulver 30 g Kakaopulver 200 g gemahlene Walnüsse oder Mandeln 150 g Zucker 150 g Rohrzucker 1 Pk. Vanille-Zucker 4 Eier 300 ml Öl 50 g Schlagsahne Creme: 250 Butter oder Margarine 100 ml Schlagsahne 50 g Puderzucker 200 g Schokolade
Zeit	60 min

In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Kakao, Nüsse und alle drei Zuckerarten gut vermischen. Dann das Öl mit der Sahne und den Eiern hinzufügen und ordentlich mixen, bis ein glatter, aber etwas fester Teig entsteht. Den Teig auf ein Backblech (mit Backpapier oder gefettet) geben und bei 180 Grad für 25 Minuten backen.

Hinweis: Anstatt der gemahlenen Nüsse kann man auch gehackte nehmen. Für reine Brownies ist das sicher nicht schlecht, für die weitere Verarbeitung sind die groben Stücke aber etwas hinderlich. Daneben kann man, wenn das oben noch nicht süß genug ist, 150g Schokokügelchen mit unter den Teig mengen. Mir war das aber zu viel des Guten!

Während der Kuchen backt, erhitzt man in einem Topf die 100 ml Sahne (nicht kochen, nur erhitzen). Darin schmilzt man unter ständigem Rühren die 200 g Schokolade. Es sollte nicht weniger Schokolade sein, da die Creme ansonsten zu flüssig wird. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dabei kann man in einer Schüssel auch schon einmal die Butter und den Puderzucker schön schaumig schlagen. Wenn die Schokolade im Topf etwas erkaltet (aber noch nicht wieder fest) ist, rührt man das Ganze in die Schüssel mit ein, sodass eine schöne Creme entsteht.

Wenn der Kuchen fertig ist, nimmt man diesen vom Blech und lässt ihn erkalten. Dann schneidet man ihn waagerecht in der Mitte auseinander und hebt vorsichtig die Decke ab. Auf die untere Hälfte streicht man ca. die Hälfte der Creme und legt die obere Hälfte des Kuchens wieder darauf. Hierauf verteilt man die restliche Creme und verschönert auch den Rand rundherum damit.

Das Ganze sollte man am Ende noch kühl stellen. Wer mag, kann es noch mit Marzipan verzieren.

Rezept: Kürbiseintopf

nospam@example.com (Dee) — Sun, 23 Sep 2012 12:33:00 +0200

Rezept	Kürbiseintopf (schätzungsweise 10-12 Portionen)
Zutaten	500 g Hokkaido-Kürbis 500 g Kartoffeln (mehlig) 300 g Lauch (Stange) 300 g weiße Bohnen (Dose) 400 g gestückelte Tomaten (Dose) 1 mittlere Zwiebel 300 g Hack 50 ml Sahne reichlich Gemüsebrühe Majoran Salz, Pfeffer
Zeit	90 min

Es ist wieder Kürbiszeit und ich wollte mal etwas anderes als Nudeln machen. Also habe ich alles zusammengeworfen, was einigermaßen gut geklungen hat. Im Nachhinein hat optisch noch etwas Grünes gefehlt, sodass ich das nächste Mal wohl noch Zucchini an den Eintopf machen würde.

Als Erstes die Vorbereitung: Den Kürbis vierteln und ordentlich aushöhlen, sodass nur noch das Fruchtfleisch übrig bleibt. Die Schale des Hokkaido-Kürbis kann mitgegessen werden. Daher den Rest einfach nur grob würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls grob würfeln. Den Lauch waschen und und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln.

In einem (sehr großen) Topf mit etwas Öl das Hackfleisch braun anbraten. Die Zwiebeln dazu geben und glasig braten. Salz und Pfeffer hinzugeben, ebenso wie 2 Esslöffel getrockneten Majoran. Dann alles mit genügend Gemüsebrühe auffüllen. Den Lauch hinzugeben und für ca. 15 Minuten kochen lassen. Dann den Kürbis, die Kartoffeln und die Bohnen hinzugeben und wieder für ca. 15 Minuten kochen lassen. Alles sollte mit Gemüsebrühe bedeckt sein.

Wenn jede Zutat gar bzw. bissfest ist, die Tomatenstücke hinzugeben und die Sahne unterrühren (man kann auch gerne mehr Sahne nehmen, ich hatte eben noch 50 ml übrig). Jetzt alles abschmecken und ggf. nachwürzen bzw. mit Instant-Gemüsebrühe für etwas mehr Geschmack sorgen. Den Eintopf entweder mit Mehl oder mit Saucenbinder etwas andicken (nicht zu viel).

Und fertig ist der Eintopf! Ggf. kann man das Rezept auch machen, ohne gleich eine fünfköpfige Familie damit versorgen zu können.

Rezept: Pizza (Grundrezept)

nospam@example.com (Dee) — Fri, 06 Apr 2012 10:46:20 +0200

Rezept	Pizza (ein Blech für 4-6 Personen)
Zutaten	Pizzateig: 270 g Mehl 150 ml lauwarmes Wasser 5 EL Öl 1 Pk. Trockenhefe 1 Tl Salz Grundbelag: 150 g Tilsiter am Stück 100 g geriebenen Käse (Gouda, Edamer etc.) 200 g (halbe Dose) Pizza-Tomatensauce etwas Oregano, Majoran und Basilikum Salz erweiterter Belag: nach Belieben :), z.B. halbe rote Paprika halbe Zucchini 100 g gekochten Schinken in Scheiben
Zeit	90 min

Pizza mache ich schon länger immer selbst, es hat aber etwas gedauert, bis ich das Rezept so hatte, wie es mir am besten zusagt. Vorab: Mehr Öl macht den Teig lockerer, mehr Wasser etwas härter.

In einer Schüssel das Mehl, Hefe und Salz gut vermischen. Dann das Öl und das Wasser hinzugeben. Alles mit einem Knethaken gut durchkneten. Normalerweise bleibt der Teig etwas krümelig, was okay ist. Diesen dann mit der Hand weiterkneten, bis ein schöner, elastischer Klumpen entsteht, der nicht klebt. Auf den Boden der Schüssel etwas Mehl geben, Teig hineinlegen, mit einem Tuch abdecken und für 30 Minuten an einem warmen Ort (z.B. auf der Heizung) gehen lassen.

Währenddessen den Tilsiter in 10 gleich große, längliche Stücke schneiden. Die Paprika entkernen und die Hälfte in schmale Streifen schneiden, diese noch einmal halbieren. Die Zucchini schälen, die Hälfte in schmale Scheiben schneiden, die Scheiben quer halbieren. Das restliche Gemüse kann man roh essen.

Wenn der Teig gegangen ist, diesen auf Backpapier rechteckig flach mit einem Nudelholz ausrollen. Von der Größe her sollte der Teig ca. 3 cm in alle Richtungen breiter sein als das Blech. Die länglichen Tilsiter-Streifen ca. 1 cm vom Rand entfernt auf den Teig legen, sodass ein geschlossenes Rechteck entsteht, was auch aufs Blech passt. Den außenstehenden Rand mit etwas Wasser anfeuchten und dann nach innen über den Käse schlagen. Innen den Teig fest andrücken.

Die Pizzasauce auf den Teig geben und gut verteilen. Gewürze nach Wahl hinzugeben, dann Schinken, Paprika und Zucchini nach Wunsch darauf verteilen. Zum Schluss den geriebenen Käse über alles geben, sodass es nicht zu dicht bedeckt ist.

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Pizza für 30 Minuten backen. Fertig!

Rezept: Gefüllte Nudelteigtaschen mit Käse-Sahne-Sauce

nospam@example.com (Dee) — Sat, 11 Feb 2012 22:10:00 +0100

Rezept	Gefüllte Nudelteigtaschen mit Käse-Sahne-Sauce (für 3-4 Personen)
Zutaten	Nudelteig: 300 g Mehl 2 Eier 2 EL Öl etwas Milch Prise Salz Füllung: 250 g Hack (gemischt) 50 ml Sahne gehackte Petersilie Salz, Pfeffer, Paprikapulver Sauce: 400 g Mischgemüse 150 ml Sahne 200 g Schmelzkäse 50 ml Weißwein
Zeit	90 min

Das Mehl auf der Arbeitsfläche auftürmen, ein Loch in die Mitte machen und die zwei Eier darin aufschlagen. Salz und Öl zugeben und alles gut durchkneten. Sollte der Teig zu krümelig sein, vorsichtig etwas Milch zugeben und weiter kneten. Den Teig insgesamt mindestens 15 Minuten lang gut durchkneten, dann in Frischhaltefolie einpacken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Währenddessen in einer Schüssel das Gehackte und die Sahne mit der gehackten Petersilie, Salz, Pfeffer und einem TL Paprikapulver vermischen und kühl stellen.

Den Nudelteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen. Der Teig sollte nach dem Ausrollen ca. 1 mm hoch sein, kann aber je nach Geschmack auch dünner gerollt werden. Dann mit einem Messer den Teig in ca. 4x8 cm große Stücke schneiden. Je nach Wunsch kann man aber auch Kreise oder Herzchen ausstechen.

Die Hackmischung dann auf den Teigplättchen verteilen, die Ränder der Plättchen mit Wasser einreiben und zusammenfalten. Mit einer Gabel drückt man die Ränder noch einmal zusammen. Gemüsebrühe auf dem Herd zum Kochen bringen und die Nudelteigtaschen für 15 Minuten kochen. (Je nach Topfgröße nacheinander.)

Währenddessen in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Mischgemüse (Brokkoli, Möhren, Blumenkohl, Mais, Paprika, Zucchini, was man will) andünsten. Nach 5 Minuten mit Weißwein ablöschen und etwas von der Gemüsebrühe hinzugeben. Die restliche Sahne einrühren und den Schmelzkäse in der Sauce zum Schmelzen bringen. Am Ende die Sauce andicken und ggf. noch einmal abschmecken.

Rezept: Schweinefilet in Kokos-Orangen-Sauce

nospam@example.com (Dee) — Thu, 10 Nov 2011 19:47:59 +0100

Rezept	Schweinefilet in Kokos-Orangen-Sauce (für 3 Personen)
Zutaten	300 g Schweinefilet 2 Zucchini 1/2 halbe Orange 1 Dose Kokosmilch 50 ml Weißwein 500 ml Gemüsebrühe flüssigen Honig etwas Oliven-Öl 2 Tl Curry Salz, Pfeffer
Zeit	50 min

Das Schweinefilet waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Honig einreiben. In einem Topf das Öl heiß werden lassen und das marinierte Filet rundherum braun anbraten. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Bei geschlossenem Topf ca. 35 Minuten köcheln lassen.

Die Zucchini waschen und klein würfeln, die Orange schälen und ebenfalls klein würfeln. Beides zusammen nach den 35 Minuten mit in den Topf geben und garen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, ggf. Gemüsebrühe nachfüllen.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Die Kokosmilch in den Topf dazugießen, mit Curry und Gewürzen nach Wahl abschmecken und die Sauce nach Wunsch noch andicken.

Dazu kann man ganz gut Pasta essen, aber auch Reis bietet sich an.

Schweinefilet in Kokos-Orangen-Sauce

Rezept: Lauch-Käse-Hack-Strudel

nospam@example.com (Dee) — Sun, 06 Nov 2011 10:47:51 +0100

Rezept	Lauch-Käse-Hack-Strudel (für 3 Personen)
Zutaten	250 g Hackfleisch 150 g Möhren 150 g Lauch 100 g geriebenen Käse (Gouda, Mozarella etc.) eine Rolle Blätterteig (für ein Blech) 50 ml Weißwein etwas Gemüsebrühe Thymian, Majoran Salz, Pfeffer
Zeit	60 min

Die Möhren schälen und klein würfeln. Den Lauch putzen und in kleine Ringe oder Halbringe schneiden.

Das Hack in einer Pfanne mit etwas Öl krümelig anbraten. Danach den Lauch mit mehr Öl anbraten, damit dieser weich wird. Die Möhren hinzugeben und ebenfalls kurz mit anbraten. Alles mit Weißwein ablöschen und nach Wunsch mit den Gewürzen und Kräutern würzen. Etwas Gemüsebrühe hinzugeben und so lange köcheln lassen, bis das Wasser fast komplett verdampft ist. Die Pfanne dann vom Herd nehmen und kalt stellen.

Wenn das Essen kalt ist, den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem Blech ausrollen. Die Mischung aus der Pfanne auf dem Blätterteig verteilen, an den vier Rändern aber etwas Platz lassen. Den Käse darüber streuen. Den Blätterteig dann mit der langen Seiten aufrollen und fest zusammendrücken. Die Seiten ebenfalls zusammendrücken und so verschließen.

Den Strudel mit etwas Wasser bestreichen und bei 200 °C für ca. 30 Minuten im Ofen backen.

Lauch-Käse-Hack-Strudel

Rezept: Kürbisragout mit Nudeln

nospam@example.com (Dee) — Wed, 19 Oct 2011 06:44:29 +0200

Rezept	Kürbisragout mit Nudeln (für 6 Personen)
Zutaten	1.5 kg Hokkaido-Kürbis 1 kl. Zwiebel 200 g Creme fraiche 100 ml Weißwein 500 ml Gemüsebrühe etwas Sesamöl Zucker, Salz, Pfeffer, Thymian Nudeln nach Wunsch
Zeit	60 min

Den Kürbis waschen und halbieren. Kerne und Fasern mit einem Löffel ordentlich auskratzen. Den Kürbis danach in nicht zu große Stücke schneiden. Achtung: Beim Hokkaido kann man die Schale ohne Probleme mitessen. Man muss den Kürbis vorher nicht schälen!

Die Zwiebel fein würfeln und diese in einem großen Topf mit etwas Sesamöl anbraten. Dann die Kürbisstücke dazugeben und mit etwas mehr Öl bei geschlossenem Topf für ca. 10 Minuten andünsten. Mit dem Wein ablöschen und Gemüsebrühe auffüllen. Danach mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und etwas Thymian würzen und alles für ca. weitere 10 Minuten köcheln, bis der Kürbis bissfest ist. Die Creme fraiche in den Topf geben, alles aufkochen und am Ende ggf. andicken.

Dazu gibt es Nudeln und wenn man will, auch noch geröstete Pinienkerne obenauf.

Rezept: Cookies

nospam@example.com (Dee) — Sat, 27 Aug 2011 12:35:48 +0200

Vorab: Das Rezept stammt nicht von mir, sondern von Alison. Ich habe es nur etwas abgewandelt. Vielen Dank, dass ich es hier veröffentlichen darf.

Rezept	Cookies (24 Stück)
Zutaten	150 g Butter 200 g brauner Zucker 1 Prise Salz 1 Pk. Vanille-Zucker 2 Eier 200 g Mehl 100 g gemahlene Haselnüsse 1/2 Pk. Backpulver 100 g Schokotropfen
Zeit	20 min (ohne Backen)

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Butter samt dem braunen Zucker in einer Schüssel gemeinsam verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Etwas Salz, den Vanille-Zucker und die 2 Eier hinzugeben und wieder alles verrühren. Danach das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Haselnüssen mischen und ebenfalls in die Schüssel geben, wieder alles verrühren. Zum Schluss die Schokotropfen mit einem Löffel unter den Teig heben.

Sechsmal jeweils einen gut gehäuften großen Löffel des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Dabei auf genügend Abstand achten, da die Cookies zerlaufen. Das Blech für ca. 15 Minuten im Ofen lassen. Cookies herausnehmen und erkalten lassen.

Zur Aufbewahrung die Cookies in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur lagern, damit sie schön saftig bleiben.

Rezept: Gemüse-Omelette

nospam@example.com (Dee) — Fri, 26 Aug 2011 06:05:55 +0200

Rezept	Gemüse-Omelette (4 Personen)
Zutaten	1 kl. Aubergine 1 Zucchini 1 Fleischtomate 1 kl. Paprika 1 EL Tomatenmark etws Ketchup 150 ml Gemüsebrühe 1 TL Thymian 1 ZL Oregon Salz und Pfeffer 2 Eier 1/8 l Milch etwas Mehl 1 Becher Sauce Hollandaise oder Bechamel
Zeit	80 min

Das ganze Gemüse Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Dann die Auberginen- und Zucchini-Würfel in einer Pfanne mit reichlich Öl schön braun anbraten. Das Gemüse herausnehmen und die Tomaten- und Paprikastücke hinzugeben. Ebenfalls ca. 10 Minuten unter Rühren anbraten.

In einer Schüssel Milch, Eier und eine Prise Salz verquirlen. Dann nach und nach etwas Mehl hinzugeben, sodass die Flüssigkeit etwas dicker wird, aber nicht zu sämig. Alles 20 Minuten stehen lassen.

Zurück zur ersten Pfanne mit dem Gemüse: Das Tomatenmark und das Ketchup sowie die Kräuter und Gewürze hinzugeben, alles kurz erhitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Auberginen und Zucchini ebenfalls in die Pfanne geben und 10 bis 15 Minuten schmoren, bis die Brühe fast vollständig verkocht ist. Am Ende darf die Gemüsemischung nicht mehr flüssig sein.

In einer zweiten Pfanne mit reichlich Öl aus dem vorher angefertigten Teig vier dünne Pfannkuchen/Omelette herstellen. Jeweils ein Omelette auf einen Teller legen und auf die untere Hälfte je 1/4 des Gemüses geben. Die obere Hälfte darüber klappen und nach Wunsch mit der Sauce übergießen.

Rezept: Ameisenkuchen

nospam@example.com (Dee) — Thu, 18 Aug 2011 20:53:24 +0200

Rezept	Ameisenkuchen (Blech)
Zutaten	250 g Margarine 200 g Zucker 4 Eier 250 g Saure Sahne 250 g Mehl 1 Pk. Backpulver 150 g Schokostreusel 100 g gemahlene Mandeln 100 g Mandelblättchen 100 g dunkle Kuvertüre
Zeit	60 min

Für den Rührteig Margarine und Zucker in einer Schlüssel cremig schlagen. Eier hinzugeben und wieder durchrühren. Saure Sahne dazu geben und wiederum verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unter Rühren hinzugeben. Dann noch die gemahlenen Mandeln und verrühren. Zum Schluss die Schokostreusel hinzugeben und mit einem Löffel unterheben. (Nicht mit dem Rührgerät!)

Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech gibt man nun den Rührteig und streicht diesen glatt. Im vorgeheizten Backofen backt man diesen dann bei 180° Unter- und Oberhitze ca. 30 Minuten lang. Wenn der Kuchen fertig ist, holt man ihn aus dem Ofen und lässt ihn etwas erkalten.

Die Kuvertüre erhitzt man nach Anleitung und verteilt einen Teil davon linienförmig auf dem Kuchen. Dann streut man die Mandelblättchen oben drauf und gibt die restliche Kuvertüre wieder linienförmig hinzu. Auf die Art sitzen die Mandelblättchen später einigermaßen fest.

Wenn die Kuvertüre fest ist, kann man anfangen zu essen. ;) Wieso der Kuchen diesen Namen trägt, sieht man, wenn man ihn durchschneidet.