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Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in heißem Öl mit etwas Salz, Pfeffer und Curry rundherum braun anbraten. Das Geschnetzelte herausnehmen und beiseite stellen.

Die Zwiebel fein hacken und in Öl andünsten, mit der Gemüsebrühe, Kokosmilch und Orangensaft ablöschen. Honig, Senf, eine Messerspitze Safran dazugeben und mit etwas Salz und Cayenne-Pfeffer abschmecken.

Die Orange schälen, die einzelnen Stücke klein schneiden und zur Sauce geben. Kurz herumrühren und das Fleisch dazu geben.

Die Sauce nochmal kurz aufkochen und ggf. andicken. Fertig!

Dazu passt Reis, aber sicherlich auch Nudeln.