deesaster.org - Rezepte

Rezept: Thüringer Kaninchen

nospam@example.com (Dee) — Tue, 16 Jul 2019 21:33:00 +0200

Von meinem Opa an meine Mutter, dann an mich und nun an die weite Welt weitergegeben …

Rezept	Thüringer Kaninchen (4 Personen)
Zutaten	1 Kaninchen 1 Bund Suppengrün 1 große Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 200g Saure Sahne Schluck Rotwein Senf Öl Salz, Pfeffer 1 Saucenkuchen (von Leupoldt) etwas Mehl
Zeit	90 Minuten

Das Kaninchen im Ganzen gut waschen und abtrocken. Dann von innen und außen salzen und pfeffern. Mit Senf dünn einstreichen (oder massieren, wenn Ihr kein Problem mit Senf-Händen habt).

Das Kaninchen in einem Bräter mit Öl schön braun anbraten. Dann auch das grob gewürfelte Suppengrün, die grobe Zwiebel und die grob gehackten Knoblauchzehen dazu geben und kurz andünsten. Mit dem Wein ablöschen und mit Wasser auffüllen, sodass das Tier fast komplett bedeckt ist. Deckel auf den Bräter und ab in den Ofen. Bei 150° C ca. 90 Minuten garen.

In einem Becher etwas Brühe abschöpfen, mit der sauren Sahne verquirlen und über das Tier geben. Nun ohne Deckel noch einmal für 60 Minuten bei 150° C im Ofen garen. Oder so lange, bis es gut aussieht.

Das Kaninchen sollte jetzt hoffentlich weich sein. Deshalb vorsichtig aus dem Bräter nehmen (und zum Beispiel in den Deckel legen). Die Sauce durchsieben und das Gemüse durch das Sieb streichen. Alternativ kann man auch einfach einen Pürierstab nehmen, dann wird die Sauce noch etwas dicker. Den Saucenkuchen in etwas Wasser aufweichen, mit etwas Mehl verquirlen und dies zum Andicken der Sauce nehmen. Ggf. nochmal abschmecken, fertig.

Dazu passen natürlich Thüringer Klöße (die kann man auch selbst machen :)) und Rotkohl.

Linzer Torte

nospam@example.com (Dee) — Sun, 30 Apr 2017 08:39:00 +0200

Rezept	Linzer Torte
Zutaten	200 g Margarine 200 g Zucker 2 Ei 300 g Mehl 200 g gemahlene Mandeln 1/2 Pk. Backpulver 2 gestrichene TL Kakao 1 Messerspitze Nelkenpulver 1 TL Zimt 200 g Brombeer-Marmelade
Zeit	ca. 1 Stunde

Margarine, Zucker und Eier schön schaumig schlagen. Dann das Mehl, gesiebte Backpulver und Kakao dazu gegeben und vermischen. Zum Schluss Nelke und Zimt hinzugeben und noch einmal durchrühren. Den Teig dann für mindestens eine Stunde, besser zwei-drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Eine Tortenbodenform einfetten und ca. 2/3 des Teiges darauf flach verteilen, sodass ein dünner Boden entsteht. Den Boden dann mit der Brombeer-Marmelade (oder jede andere, die einem schmeckt) gleichmäßig bestreichen.

Den restlichen Teig Stück für Stück in eine Schlangenform rollen (am besten auf einer mehligen Tischfläche) und gitterförmig auf den Kuchen legen.

Den Kuchen für ca. 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Rezept: Mooskuchen

nospam@example.com (Dee) — Sun, 06 Mar 2016 20:47:00 +0100

Rezept	Mooskuchen
Zutaten	Für den Teig: 250 g Margarine 200 g Zucker 6 Eigelb 1 Prise Salz 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver 50 g Backkakao 200 g saure Sahne Für den Belag: 6 Eiweiß 6 EL Puderzucker 200 g Palmfett 1 EL Kaffeepulver
Zeit	ca. 1 Stunde

Rezept

Mooskuchen

Zutaten

Für den Teig:

250 g Margarine

200 g Zucker

6 Eigelb

1 Prise Salz

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

50 g Backkakao

200 g saure Sahne

Für den Belag:

6 Eiweiß

6 EL Puderzucker

200 g Palmfett

1 EL Kaffeepulver

Zeit

ca. 1 Stunde

Margarine, Zucker, Salz und Eigelb schön schaumig schlagen. Dann das Mehl, gesiebte Backpulver und Kakao dazu gegeben und vermischen. Am Ende die saure Sahne (oder Schmand) dazu geben und verrühren. Den Teig auf ein Backblech geben. Der Teig ist etwas fester, was aber beabsichtigt ist. Man kann aber ggf. etwas Milch hinzufügen, wenn er gar nicht die Schüssel verlassen will. Den Kuchen bei ca. 170 Grad für 45 Minuten backen. Ihn danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Derweil das Palmfett in einem Topf zerlassen und ebenfalls abkühlen lassen. Währenddessen das Eiweiß steif schlagen, dann den Puderzucker dazu geben. Das abgekühlte, aber flüssige Palmfett nach und nach unter den Eischnee rühren.

Den Eischnee auf dem erkalteten Kuchen verstreichen. Dann mit einem Sieb ganz wenig Kaffeepulver darüber streuen und den Kuchen über Nacht kühl stellen. Keine Sorge: Wenn der Kuchen am nächsten Morgen grün ist, hat er sein Ziel erreicht. ;)

Rezept: Mockingjay-Kuchen

nospam@example.com (Dee) — Mon, 20 Jul 2015 20:19:00 +0200

Rezept	Mockingjay-Kuchen
Zutaten	Für den Teig: siehe Drachenkuchen Backkakao Für die Verzierung: 400 g dunkle Kuvertüre 400 g Marzipan(decke) gelbe Lebensmittelfarbe Schaschlik-Holzspieß
Zeit	ca. 2 Stunden inkl. Backen

Rezept

Mockingjay-Kuchen

Zutaten

Für den Teig:

siehe Drachenkuchen

Backkakao

Für die Verzierung:

400 g dunkle Kuvertüre

400 g Marzipan(decke)

gelbe Lebensmittelfarbe

Schaschlik-Holzspieß

Zeit

ca. 2 Stunden inkl. Backen

Zum Geburtstag gab es von mir einen Gutschein für Mockingjay 1 und 2 (im November). Und passend dazu den richtigen Kuchen. Mir ist erst später aufgefallen, dass der Film im Original „Hunger Games“ heißt und der Kuchen da eigentlich unpassend ist … :(

Aus dem Internet habe ich mir eine Mockingjay-Vorlage (basierend auf Teil 1 der Bücher) besorgt, diesen auf DIN A4-Breite ausgedruckt und ausgeschnitten.

Für den Teig habe ich einfach wieder den Drachenkuchen genommen und etwas Kakao untergerührt. Leider ist er wieder extrem aufgegangen. Nachdem ich den Kuchen begradigt (Deckel abgeschnitten) habe, habe ich die Vorlage darauf gelegt und entsprechend ca. 2 cm tief ausgeschnitten.

Dann den Kuchen komplett oben mit Kuvertüre bestreichen, auch die Innenräumen und die Ränder. Das Marzipan mit der gelben Lebensmittelfarbe gut verkneten und ausrollen. Entsprechend der Vorlage das Muster ausschneiden und auf den Kuchen legen. Danach das Marzipan stückweise so kneten, dass ein Mockingjay entsteht. Mit einer Gabel die Muster für die Flügel eindrücken. Zum Schluss den Schaschlikspieß mit Pfeilspitze und -ende versehen und dem Vogel in den Schnabel legen.

Rezept: LPG-Kuchen

nospam@example.com (Dee) — Tue, 02 Jun 2015 21:15:00 +0200

Rezept	LPG-Kuchen (Blech)
Zutaten	Boden: 3 Eier 300 g Zucker 3 EL Wasser 300 g Mehl 1 TL Backpulver Füllung: 400 g Himbeer-Marmelade 750 ml Milch 2x Pudding-Pulver 6 EL Zucker 250 g Butter Belag: 200 g Kekse (viereckig) 50 ml Weinbrand 125 g Palmin 6 EL Zucker 3 EL Wasser 2 Eier 4 TL Backkakao
Zeit	60 min

Rezept

LPG-Kuchen (Blech)

Zutaten

Boden:

3 Eier

300 g Zucker

3 EL Wasser

300 g Mehl

1 TL Backpulver

Füllung:

400 g Himbeer-Marmelade

750 ml Milch

2x Pudding-Pulver

6 EL Zucker

250 g Butter

Belag:

200 g Kekse (viereckig)

50 ml Weinbrand

125 g Palmin

6 EL Zucker

3 EL Wasser

2 Eier

4 TL Backkakao

Zeit

60 min

Für den Boden in einer Schüssel die drei Eier mit dem Zucker und dem Wasser verrühren. Danach das Mehl und das Backpulver vermischen und gut unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im Ofen bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten backen, bis der Kuchen braun ist. Das Blech aus dem Ofen nehmen wenn der Kuchen erkaltet ist, ihn mit der Marmelade bestreichen (es geht auch mit etwas anderem als Marmelade, sollte aber etwas säuerlich sein, da der Kuchen süß genug ist).

Für die Buttercreme die beiden Pudding gemäß Packungsanleitung mit Milch und dem Zucker kochen, aber anstatt 1 Liter Milch nur 750 ml nehmen. Den fertigen Pudding mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet und ihn auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Den Pudding dann in einer Schüssel zusammen mit der Butter (ebenfalls Zimmertemperatur) sehr gut verrühren, bis eine schöne Buttercreme ohne Butterstückchen entsteht. Die Creme dann auf der Marmelade verstreichen (ca. 1 cm dick). Auf die Creme die Kekse verteilen, sodass alles bedeckt ist. Danach alle Kekse mit Weinbrand beträufeln.

Für die Kuvertüre das Palmin in einem Topf auf niedrigster Stufe auf dem Herd zerlassen. Den Zucker und das Wasser hinzugeben und solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat (das dauert etwas). Danach nacheinander die zwei Eier hinzugeben und schnell gut rühren, damit das Ei nicht stockt. Wenn alles gut verrührt ist, noch den Kakao dazu geben. Die Kuvertüre dann über die Kekse geben und alles vorsichtig glatt streichen.

Den Kuchen dann am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Buttercreme und die Kuvertüre fest genug wird.

PS: LPG steht für Landwirtschaftliche Produktionsgenossenschaft. Fragt mich nicht, was der Kuchen damit genau zu tun hat.

Rezept: Lebkuchen-Männchen

nospam@example.com (Dee) — Wed, 24 Dec 2014 11:54:00 +0100

Rezept	Lebkuchen-Männchen (ca. 30 Stück)
Zutaten	250 g Honig 250 g Rohrzucker 150 g Margarine 100 g gemahlene Mandeln 600 g Roggenmehl 1 EL Kakaopulver 3 TL Lebkuchengewürz (siehe unten) 1 Ei 1 TL Pottasche 2 EL Wasser farbige Zuckerschrift viele, viele bunte Smarties
Zeit	ca. 3 Stunden Arbeitszeit, einige Tage Gehzeit

In einem Topf bei niedriger Hitze den Honig mit dem Zucker und der Margarine unter ständigem Rühren zerlassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ich habe aber nach 15 Minuten aufgehört zu rühren, auch wenn der Zucker nicht ganz aufgelöst war. Alles in eine Rührschüssel füllen und erkalten lassen.

Mandeln, Mehl, Lebkuchengewürz, Kakao und das Ei zu der die Honig-Zucker-Mischung geben und alles mit einem Knethaken gut durchkneten. Die Pottasche mit dem Wasser in einer Tasse verrühren bis sich die Pottasche aufgelöst hast. Die Mischung dann zum Teig geben und durchkneten bis der Teig schön fest ist, aber nicht mehr klebt. Ggf. noch mehr Mehl hinzugeben.

Danach den Teig aus der Schüssel nehmen, zu einer Rolle formen und auf Klarsichtfolie ausbreiten. Die Folie dann fest einrollen und den Teig ein paar Tage (bei mir waren es vier) in den Kühlschrank legen.

Den Teig dann stückweise auf Backpapier mit 5 mm Dicke ausrollen und die Lebkuchen-Männchen entweder ausstechen oder mit einer Vorlage und einem Messer ausschneiden. Meine Männchen hatte eine Höhe von ca. 12 cm. Dann zwei Smarties als Knöpfe leicht in den Teig drücken. Die Lebkuchen-Männchen im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen.

Wenn die Lebkuchen-Männchen erkaltet sind, sie nach Wunsch mit der Zuckerschrift verzieren.

Anmerkungen zum Lebkuchengewürz: Ich habe meine Mischung selbst gemacht, hatte aber etwas zu viel Nelken dran:

4 TL Zimt
1/2 TL Nelken
Messerspitze Koriander
Messerspitze Muskat
Messerspitze Piment

Rezept: Regenbogen-Kekse (Unicorn Poop)

nospam@example.com (Dee) — Mon, 11 Aug 2014 18:26:27 +0200

Rezept	Regenbogen-Kekse (Unicorn Poop)
Zutaten	200 g Butter 100 Puderzucker 1 Vanillezucker 2 Eier 100 g Mandeln 275 g Mehl 1/4 TL Backpulver rote, grüne, gelbe und blaue Lebensmittelfarbe etwas Kakao
Zeit	ca. 2 Stunden Arbeitszeit

Über die Regenbogen-Kekse (offiziell auch Unicorn Poop genannt) bin ich das erste Mal bei Instructables gestolpert. Eine Anleitung mit bewegten Bildern gibt es bei yoyomax12. Da die Mengenangaben und -bezeichnungen in Englisch sind, habe ich mich lange nicht an das Rezept getraut. Aber da eine Freundin sich zum Geburtstag Kekse wünschte, hatte ich keine Wahl. Und Einhörner passten eh gerade ganz gut …

Die Butter mit dem Puderzucker und Vanillezucker schön glatt verrühren. Die Eier trennen und nur das Eigelb mit den Mandeln hinzugeben, alles wieder verrühren. Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver hinzugeben. Es sollte nun ein Teig entstehen, der nicht krümelt, aber auch nicht mehr an den Finger kleben bleibt, wenn man in die Schüssel fasst.

Je nach Anzahl der Farben, die man nutzen will, teilt man den Teig dann gleichmäßig auf. Ich hatte fünf Farben und so waren es 5 Schüsseln a 150 Gramm Teig. In jede Schüssel gibt man die Lebensmittelfarbe bzw. den Kakao und vermischt dies mit einem Löffel. Dann stellt man die Schüsseln für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Nach der Stunde nimmt man den Teig aus der ersten Schüssel heraus, teilt ihn in vier Teile und rollt daraus jeweils eine Schlange á 20 cm Länge. Mit den anderen Teigteilen verfährt man genauso, sodass man in meinem Fall am Ende 20 farbige Schlangen hat.

Unicorn Poop (Schlangen)

Von jeder Farbe nimmt man jeweils eine Schlange und legt diese übereinander. Man hat am Ende also 4 große, farbige Schlangen – bei mir aus aus jeweils fünf Farben. Diese drückt man etwas zusammen, halbiert sie mit einem Messer und rollt diese halben Schlangen wiederum gleichmäßig auf ca. 20 cm Länge aus. Man hat also 8 bunte Schlange á 20 cm Länge.

Unicorn Poop (gerollte Schlangen)

Jeder dieser Schlangen dreht bzw. rollt man nun entgegengesetzt ein. Im YouTube-Video sieht man das ganz gut. Danach rollt man die Schlangen auf und legt das Ende oben auf die Rolle, sodass es aussieht, wie ein kleines Einhorn-Häufchen.

Unicorn Poop (Häufchen)

Für die Verzierung streicht man alle Kekse mit Eiweiß ein und streut dann nach Wunsch Herzchen oder Perlen oder was auch immer darauf.

Unicorn Poop (Häufchen mit Herzchen)

Zum Schluss backt man die Kekse bei 175 Grad für ca. 20 Minuten, ggf. auch noch etwas länger, wenn sie noch nicht gut durch aussehen.

fertige Regenbogenkekse

Rezept: Millennium Falke

nospam@example.com (Dee) — Wed, 23 Jul 2014 20:59:00 +0200

Rezept	Millennium Falke
Zutaten	siehe Drachenkuchen graue und schwarze Lebensmittelfarbe schwarze und rote Lebensmittelschrift
Zeit	ca. 3 Stunden Arbeitszeit

Es haben auch noch andere Freunde im Juli Geburtstag und als Star-Wars-Fan dachte ich mir, dass er sich über einen Millenium Falcon (Raumschiff von Han Solo) freuen würde.

Als Kuchenteig habe ich den des Drachenkuchens genommen. Von dem Teig habe ich so ca. 10 Esslöffel abgezwackt und mit grauer und schwarze Lebensmittelfarbe eingefärbt. Danach zuerst den ungefärbten Teig in einer Springform geben, darauf dann den grauen Teig und darauf wieder den Rest des ungefärbten Teigs. Das ganze dann für ca. 1 Stunde bei 180 Grad in den Ofen. Aber immer mal wieder mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durch ist.

Notwendig ist das Einfärben des Teiges nicht, da der Kuchen später mit Buttercreme eingestrichen wird, aber beim Aufschneiden sieht es optisch ganz nett aus. Zusätzlich ging der Teig sehr auf, man sollte vll. etwas weniger Backpulver nehmen. Bei mir ergab die Menge oben auch viel zu viel Teig, was aber praktisch war, da ich so Einiges wegschneiden konnte.

Wenn der Kuchen fertig gebacken und ausgekühlt ist (das ist wichtig!), schneidet man mit einem Messer die Decke und den Rand ab, sodass man keine Kruste mehr hat – die stört nämlich eher. Danach habe ich einfach den Kuchen nach meiner Vorlage bearbeitet. Der Millennium Falke hat sowieso eine runde Form, nur die spitzen Ausläufer nach vorne musste ich etwas kürzen:

Millennium Falke im Rohformat

Danach rührt man die Buttercreme mit 100 g Butter und 250 g fertigen Vanille-Pudding an. Dazu etwas graue und schwarze Lebensmittelfarbe geben, damit man eine schöne graue Farbe bekommt. Nun den Kuchen einfach rundherum einschmieren:

Kuchen in grauer Buttercreme

Den Kuchen dann erst einmal für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die restliche Buttercreme ebenfalls, ggf. braucht man später noch mehr.

Zum Schluss habe ich das Raumschiff noch mit dunkler und roter Lebensmittelschrift entsprechend verziert. Wie gesagt ist der Falke etwas kurz geraten, aber ich wollte ihn auch nicht aus mehreren Teilen zusammenstecken. Daneben habe ich auch nach der Verkleidung mit Buttercreme noch etwas mehr ausgeschnitten, wo es notwendig war. Daher war es gut, die Buttercreme vom Vortag aufzuheben.

Am Ende war der Millennium Falke fertig und das Geburtstagskind hat sich auch gefreut:

Millennium Falke – Original und Fälschung! ;)

Rezept: Drachenkuchen

nospam@example.com (Dee) — Thu, 03 Jul 2014 22:53:00 +0200

Rezept	Drachenkuchen
Zutaten	Für den Teig: 6 Eier 350 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 350 g Margarine 600 g Mehl 1 Pck. Backpulver 100 ml Milch 30 g Backkakao grüne und blaue Lebensmittelfarbe noch etwas mehr Milch Für die Buttercreme: 1 Pk. Vanillepudding 500 ml Milch 100 g Butter 20 g Zucker 1 Pk. Vanillezucker grüne und blaue Lebensmittelfarbe Für die Verzierung: weiße, dunkelbraune, rote und blaue Lebensmittelschrift
Zeit	3 Stunden reine Arbeitszeit

Rezept

Drachenkuchen

Zutaten

Für den Teig:

6 Eier

350 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

350 g Margarine

600 g Mehl

1 Pck. Backpulver

100 ml Milch

30 g Backkakao

grüne und blaue Lebensmittelfarbe

noch etwas mehr Milch

Für die Buttercreme:

1 Pk. Vanillepudding

500 ml Milch

100 g Butter

20 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

grüne und blaue Lebensmittelfarbe

Für die Verzierung:

weiße, dunkelbraune, rote und blaue Lebensmittelschrift

Zeit

3 Stunden reine Arbeitszeit

Für den Geburtstag einer Freundin von mir wollte ich einen Drachenkuchen machen, da sie Drachen so sehr mag. Ich habe im Netz auch einige Beispiele gefunden, aber die haben mir nicht wirklich gefallen. Andere waren dann doch etwas zu aufwändig. Bedingung war, dass der Drachen nicht aus Marzipan geformt wird (leider, denn das hätte ich leicht hingekriegt) und auch kein Fondant (weil ich das nicht mag).

Da ich auch schon ein eigenes Bild im Kopf hatte, brauchte ich nur eine schöne Vorlage, die ich nutzen konnte. Fündig wurde ich mit diesem Bild, was so gut passte, weil die Form des Drachens mit den Flügeln sehr rund ist und damit perfekt aus einem Kuchen geformt werden konnte. Gemäß dieser Anleitung habe ich dann eine Bleistiftzeichnung erstellt und als Vorlage ausgedruckt.

Kuchenteig

Für den Teig die 6 Eier mindestens 5 Minuten in einer Schüssel schaumig schlagen. Dann Zucker und Vanillezucker hinzugeben und wieder ordentlich verrühren. Die Margarine dazugeben und erneut verrühren, bis keine Flöckchen mehr sichtbar sind. Danach das Mehl und Backpulver mit der Milch hinzugeben und langsam verrühren. Der Teig sollte am Ende nicht zu flüssig sein.

Dann aus der Schüssel ca. 10-12 Esslöffel Teig in eine zweite Schüssel geben (circa Verhältnis später: 1/3 Brauner Kuchen, 2/3 grüner Kuchen). Dort einen Schuss Milch hinzugeben und den Kakao. Alles schön verrühren, in eine gefettete und gemehlte Auflaufform geben und bei 150 Grad im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

Derweil in der ersten Schlüssel eine kleine Tube grüne Lebensmittelfarbe und eine halbe blaue hinzugeben. Die Farbe kann man natürlich variieren, wie man mag. Ein lila Drache aus Blau und Rot sieht sicher auch gut aus. Alles durchrühren, damit sich die Farbe verteilt.

Wenn der erste Kuchen fertig ist, diesen für 15-30 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen ohne ihn zu zerbrechen. Die Auflaufform sauber machen, erneut fetten und mehlen und den grünen Teig hinzugeben. Diesen bei ca. 170 Grad für 40 Minuten backen. Das ist eine ca.-Angabe, weil der Kuchen bei mir bei 150 Grad und 30 Minuten innen noch völlig flüssig war. Daher immer Stäbchenprobe machen (mit einem Holzstab in den Teig stechen und schauen, ob noch was kleben bleibt). Den zweiten Kuchen dann ebenfalls abkühlen lassen und stürzen, wenn er fertig ist.

Der Rest ist eigentlich nur Bastelei. Aus dem brauen Teil habe ich das Kreuz gemäß Vorlage ausgeschnitten. Den grünen Kuchen habe ich längs halbiert, sodass ich eine Ober- und eine Unterseite hatte. Aus der Unterseite habe ich die Basis des Kuchens geformt, der die Flügel und Schwanzteil darstellt und auch als Basis für das Kreuz funktioniert. Danach habe ich das Kreuz darauf gelegt und mit der grünen Oberhälfte den restlichen Schwanz, Bein und Kopf ausgeschnitten.

Am Ende hat man effektiv drei Ebenen Kuchen, die Basis grün, darauf das braune Kreuz und darauf wiederum Schwanz und Kopf:

Drachenkuchen (nur Teig)

Für die Buttercreme den Pudding nach Packungsanweisung mit den 500 ml Milch kochen. Wenn er fertig ist, auf den Pudding im Topf Klarsichtfolie legen, damit keine Haut entsteht. Den Topf dann in ein kaltes Wasserbad zum Abkühlen stecken. (Es darf kein Wasser an den Pudding kommen!) Wenn der Pudding erkaltet ist (ich habe eine Nacht gewartet), in einer Schlüssel die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Dann etwas weniger als die Hälfte des Puddings (ca. 200 g) in die Schüssel geben und kräftig rühren. Dann noch etwas grüne und einen Schuss blaue Lebensmittelfarbe dazu und fertig ist die Buttercreme.

Diese dann mit einem Messer vorsichtig auf den grünen Teilen des Drachens verstreichen. Dabei die Creme nicht glatt streichen, sondern ruhig absichtlich unregelmäßig arbeiten, um eine Art Schuppenmuster zu erhalten. Auf den Schwanz und die Stirn des Drachens kann man dann noch eine zackige Linien mit Buttercreme stellen:

Drachenkuchen (mit Buttercreme)

Den Kuchen dann für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Buttercreme hart wird.

Dann mit der weißen Lebensmittelschrift das Kreuz verzieren, blaue Klekse als Saphire in die Ecken. Mund und Augenhöhlen des Drachen sowie die Krallen mit der dunkelbraunen Lebensmittelschrift malen und rote Augen hinzufügen.

Und fertig ist der Drachenkuchen:

Fertiger Drachenkuchen

Rezept: Erdbeerkuchen

nospam@example.com (Dee) — Sat, 10 May 2014 12:01:00 +0200

Rezept	Erdbeerkuchen
Zutaten	2 Eier 4 EL Zucker 1 Pk. Vanillezucker 2 EL Wasser 2 EL Öl 7 gestrichene EL Mehl 1 halbes Pk. Backpulver 200 g Vanillepudding 500 g Erdbeeren 250 ml Erdbeersaft 1 Pk. roten Tortenguss
Zeit	45 Minuten

Für den Biscuitboden die Eier, Zucker und Vanillezucker mindestens 5 Minuten auf höchster Geschwindigkeit verrühren. Der Teig muss danach schön schaumig sein. Danach das Wasser und Öl (geschmacksneutrales) hinzugeben und wieder verrühren. Danach Mehl und Backpulver mischen und wieder unterrühren.

Eine Obstbodenform einfetten und mehlen und den Teig darauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen lassen. Danach herausnehmen, ein Brett mit etwas Zucker bestreuen und den Obstboden darauf stürzen.

Dann den Pudding entweder anrühren (oder man nimmt Pudding aus dem Becher) und auf dem Boden verteilen.

Die Erdbeeren waschen, die Blätter entfernen und die Erdbeeren halbieren. Dann im Kreis in mehreren Ebenen von außen nach innen den Pudding damit belegen.

Den Erdbeersaft (z.B. aus einer Dose eingelegter Erdbeeren) gemäß Packungsbeilage mit dem Tortenguss verrühren und aufkochen. Danach mit einem Löffel zügig auf den Erdbeeren verteilen.

Rezept: Hackfleisch-Taler mit Gemüse

nospam@example.com (Dee) — Thu, 13 Mar 2014 20:36:00 +0100

Rezept	Hackfleisch-Taler mit Gemüse (3 Personen)
Zutaten	300 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei etwas Semmelmehl je 1 Messerspitze Zimt, Cumin, Piment Salz, Pfeffer 1 Zucchini (ca. 200 g) 1 rote Paprika 1 kleine Zwiebel 1 kl. Dose Mais (140g) 150 g Creme fraiche 150 ml Gemüsebrühe
Zeit	45 Minuten

Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel ganz grob schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

Hackfleisch, Ei, Semmelmehl und Gewürze in einer Schüssel verkneten und kleine Hackfleisch-Taler formen. Diese in einer Pfanne mit Öl kurz von beiden Seiten anbraten.

Die Taler aus der Pfanne nehmen und das Gemüse für ein paar Minuten anbraten. Das Gemüse dann in eine Auflaufform geben und die Taler darauf legen.

In der Pfanne nun die Gemüsebrühe und die Creme fraiche verrühren und aufkochen. Ggf. etwas andicken nach Wunsch. Alles zusammen in die die Auflaufform über das Gemüse und die Taler geben.

Die Auflaufform im Ofen bei 180 Grad für ca. 25 Minuten backen lassen. Fertig!

Rezept: Kürbis-Hack-Nudel-Eintopf

nospam@example.com (Dee) — Sun, 10 Nov 2013 10:43:00 +0100

Rezept	Kürbis-Hack-Nudel-Eintopf (7 Personen)
Zutaten	1 Hokkaido-Kürbis (800 g) 500 g gemischtes Hackfleisch 1 große Zwiebel 300 g kleine Nudel (z.b. Gnocchi-Nudel) 400 g Tomatenstücke (Dose) Majoran, Oregano, Thymian optional etwas Cumin, Koriander, Piment 300 ml Sahne 500 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer
Zeit	45 Minuten

Als Vorbereitung den Kürbis waschen, aufschneiden, aushöhlen (Kerne und Fasern entfernen) und in kleine Stücke schneiden. Die Schale des Hokkaido kann mitgegessen werden. Danach die Zwiebel schälen und in nicht in Streifen schneiden.

Das Hackfleisch in etwas Olivenöl anbraten, die Zwiebel hinzugeben und anrösten. Die Tomatenstücke und Kürbis hinzugeben und alles großzügig mit Gemüsebrühe auffüllen. Die Gewürze nach Wunsch hinzugeben (nicht jeder mag alles davon). Wenn das Wasser kocht, die Nudeln hinzugeben und für ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln noch sehr bissfest sind.

Dann die Sahne hinzugeben, alles kurz aufkochen und den Eintopf nach Wunsch noch andicken.

Rezept: Schnitzel-Kartoffel-Auflauf

nospam@example.com (Dee) — Sun, 12 May 2013 17:21:00 +0200

Rezept	Schnitzel-Kartoffel-Auflauf (3 Personen)
Zutaten	3 Schnitzel 1 große Zucchini 500 g Kartoffeln 200 ml Sahne 200 g geriebenen Käse 50 ml Weißwein 100 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer
Zeit	90 Minuten

Die Kartoffeln schälen und kochen, sodass sie einigermaßen weich sind. Sie müssen nicht ganz weich sein, da sie später noch in den Ofen wandern. Ohne Vorkochen wird das aber nichts. Wenn sie gar sind, abkühlen lassen und danach in Scheiben schneiden (wie bei Bratkartoffeln). Die Zucchini schälen und in Scheiben schneiden, längs oder quer ist egal.

Die Schnitzel waschen, salzen und pfeffern und halbieren. Diese dann in etwas Butter/Margarine braun anbraten und beiseite stellen. In dem Bratfett eine Mehlschwitze machen (also einfach Mehl hinzufügen und rühren) und mit Weißwein ablöschen. Dann die Sahne und Gemüsebrühe dazu. Da das Ganze wahrscheinlich noch zu flüssig ist, muss man es noch etwas andicken.

In einer Auflaufform abwechselnd Zucchini (ggf. etwas Salz hinzufügen), Kartoffeln, Schnitzel, Sauce und etwas Käse zugeben. Die oberste Schicht sollte aus Sauce und darauf Käse bestehen. Das Ganze bei 200 Grad für ca. 25 Minuten im Ofen backen.

Rezept: Kokos-Curry-Suppe

nospam@example.com (Dee) — Mon, 25 Feb 2013 20:16:00 +0100

Rezept	Hühner-Kokos-Suppe (6 Personen)
Zutaten	400 g Hühnerbrust 1 Kohlrabi 4 Möhren 1 mittelgroße Zwiebel 50 g Ingwer 400 ml Kokosmilch 1 EL Curry etwas Koriander, Kreuzkümmel, Piment Salz, Pfeffer Gemüsebrühe
Zeit	90 Minuten

Als Vorbereitung den Kohlrabi und die Möhren schälen und in Stifte schneiden. Die Zwiebel klein würfeln. Den Ingwer fein reiben.

Die Hühnerbrust waschen und in Streifen schneiden. In einem Topf mit Öl braun anbraten und wieder herausnehmen. Das Gemüse und den Ingwer in den Topf geben (ggf. etwas Öl nachgießen) und für ein paar Minuten dünsten. Alles mir Gemüsebrühe und Kokosmilch auffüllen, das Fleisch mitsamt der Gewürze zugeben und aufkochen lassen. Die Suppe nach Wunsch andicken.

Rezept: Hackbällchen in Tomatensauce

nospam@example.com (Dee) — Sat, 26 Jan 2013 13:16:00 +0100

Rezept	Hackbällchen in Tomatensauce (4 Personen)
Zutaten	300 g Hackfleisch (gemischt) 1 Ei 1 kl. Zwiebel 1 EL Senf etwas Petersilie etwas Semmelmehl Paprikapulver Salz, Pfeffer 1 Zucchini (200 g) 6 Tomaten (600 g) 3 EL Ketchup 1 TL Honig 100 ml Milch etwas Gemüsebrühe
Zeit	35 Minuten

Als Vorbereitung die Zwiebel klein hacken. Die Tomaten und die Zucchini waschen und beides würfeln.

In einer Schüssel das Hackfleisch, Ei, Semmelmehl, gehackte Petersilie, 1/4 der gehackten Zwiebeln, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen und in Öl rundherum braun anbraten.

Dann die restlichen Zwiebeln in die Pfanne geben und ganz kurz andünsten. Die Tomatenstücke und Zucchini ebenfalls hinzugeben, kurz andünsten und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Die gewünschte Menge Ketchup hinzufügen und köcheln, bis das Gemüse weich ist (dauert nicht lange).

Danach die Milch dazugeben und einkochen lassen. Mit etwas Honig und Gewürzen abschmecken und ggf. andicken, falls gewünscht. Dazu passt jede Art von Nudeln.

Rezept: Hühnchenwraps mit Honig-Senf-Sauce

nospam@example.com (Dee) — Sun, 06 Jan 2013 09:37:00 +0100

Rezept	Hühnchenwraps (6 Personen)
Zutaten	350 g Hühnerbrust 1 TL Thymian 1 TL Rosmarin Olivenöl Salz, Pfeffer 2 Tomaten 100 g Rucola (nur Blätter) 1 gelbe Paprika 2 gehäufte TL Senf 1 TL Honig 2 TL Ketchup 1 EL Wasser 1 EL Olivenöl 1 TL Balsamico-Essig 1/2 TL Instant-Gemüsebrühe 6 Weizen-Mais-Tortillas
Zeit	45 Minuten (plus 3 Stunden Vorbereitung)

Die Hühnerbrust waschen und in kurze Streifen schneiden. Das Fleisch zusammen mit etwas Salz und Pfeffer sowie Thymian und Rosmarin in eine Schüssel geben. Einen Schuss Olivenöl zugeben und gut durchmengen. Das ganze abgedeckt im Kühlschrank für 3 Stunden ziehen lassen. Derweil die Rucolablätter waschen, die Tomate waschen und würfeln, die Paprika entkernen und würfeln.

Die Hühnerbruststreifen in eine Pfanne geben und braun anbraten. Dann Rucola, Tomaten und Paprika zugeben und kurz mit anbraten. Ggf. mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel Senf, Honig, Wasser, Olivenöl, Balsamico-Essig, Ketchup und Instant-Gemüsebrühe ordentlich vermischen. Die Sauce sollte nicht zu flüssig sein. Das ganze auch wieder abschmecken, sodass eine gute Mischung aus Schärfe und Süße entsteht.

Die Wraps in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten je 2 Minuten erhitzen, sodass sie weich werden. Dann je 1/6 der Fleisch-Gemüse-Mischung in die Mitte eines Wraps geben. 2 TL der Honig-Senf-Sauce darauf geben und alles schön einrollen. Fertig!

Man kann das Gemüse im Übrigen auch ungebraten als Rohkost mit in den Wrap geben.

Rezept: Überbackenes Rehragout

nospam@example.com (Dee) — Sun, 30 Dec 2012 12:53:00 +0100

Mein zweites Weihnachtessen dieses Jahr … Es war die Vorspeise …

Rezept	Rehragout (5 Personen)
Zutaten	500 g Rehfleisch (Keule oder Blatt) 250 ml Rotwein 4 EL Weinbrand 1 TL Paprikapulver Salz, Pfeffer 1 kleine Zwiebel 1 TL Thymian Ketchup (oder Tomatenmark) 1 gelbe Paprika 500 ml Wildfond Gemüsebrühe 100 ml Sahne 1/2 Saucenkuchen (Luitpold) 100 g geriebenen Käse (Gouda)
Zeit	1 Tag

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden (kein Gulasch, sondern Ragout!), in eine Schüssel legen und mit Salz, Pfeffer, Paprika vermengen. Den Weinbrand und den Rotwein hinzugeben, sodass alles ganz leicht bedeckt ist. Die Schüssel abgedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Am nächsten Tag das Fleisch herausnehmen und abtropfen lassen, die Marinade beiseite stellen. Das Fleisch in einer Pfanne braun anbraten. Derweil die Zwiebel fein würfeln und mit dem Thymian ebenfalls kurz mit anbraten. Etwas Ketchup oder Tomatenmark hinzugeben, durchrühren und mit der Marinade, dem Wildfond und etwas Gemüsebrühe ablöschen. Alles zugedeckt für ca. 50 Minuten schmoren lassen. Ab und an Wasser nachfüllen, damit es nicht anbrennt.

Nach den 50 Minuten die Paprika entkernen und fein würfeln und hinzugeben. Für ca. 5-10 Minuten weiter köcheln lassen. Die Sahne hinzugeben. Den Saucenkuchen in kaltem Wasser mit etwas Mehl anrühren und die Sauce andicken. Vorher nochmal abschmecken!

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen, das Ragout in hohe Suppenschälchen füllen, Käse darauf geben und alles für ca. 15-20 Minuten überbacken.

Rezept: Hirschbraten

nospam@example.com (Dee) — Sun, 30 Dec 2012 12:37:00 +0100

Mein Weihnachtessen dieses Jahr …

Rezept	Hirschbraten (5 Personen)
Zutaten	800 g Hirschbraten 500 ml Buttermilch 250 ml Rotwein (ggf. mehr) 2 große Zwiebeln 2 EL Wacholderbeeren (ganz) Lorbeerblätter 2 EL schwarze Pfefferkörner (ganz) 2 TL Majoran 1 TL Thymian 1 TL Paprikapulver 1/2 TL Piment Salz, Pfeffer 100 g Speck 1 kleine Zwiebel 500 ml Wilfond Gemüsebrühe 2 EL Honig 150 ml Sahne 1/2 Saucenkuchen (Luitpold)
Zeit	ein paar Tage

Die zwei großen Zwiebeln schälen und halbieren. Den Braten waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in eine Schüssel legen. Die vier Zwiebelhälften mit der geschnittenen Seite auf das Fleisch legen. Alle oben stehende Gewürze hinzugeben, das Fleisch mit Buttermilch übergießen und mit Rotwein auffüllen, sodass alles bedeckt ist. Die Schüssel abdecken (am besten luftdicht verschließen) und für 3 oder 4 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Fleisch herausnehmen und abtropfen lassen. Die Marinade durchsieben und beiseite stellen. Den Speck ebenso wie die kleine Zwiebel würfeln. Das Fleisch dann in einem Topf braun von allen Seiten anbraten. Die Zwiebel und den Speck hinzugeben und diese auch kurz mit anbraten. Den Topf mit Wildfond, Gemüsebrühe und einem Schuss der Marinade bis zur Hälfte auffüllen und alles für 1 Stunde bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dabei immer mal wieder etwas Wasser/Marinade nachschütten. Den Braten nach der Stunde umdrehen und von der anderen Seite ebenfalls eine Stunde kochen.

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und den Topf (ohne Deckel) hineinstellen. Das Fleisch nun für ca. 30 Minuten braten. Dabei auch immer wieder ein paar Löffel Marinade über das Fleisch geben. Nach 30 Minuten das Fleisch umdrehen und wieder 30 Minuten Braten.

Den Topf mit Braten aus dem Ofen nehmen, das Fleisch herausnehmen und erkalten lassen. Wenn es kalt ist, in 5 Scheiben schneiden. Die Sauce derweil durchsieben und auf dem Herd aufkochen lassen. Den Honig und die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Saucenkuchen in kaltem Wasser mit etwas Mehl anrühren und die Sauce damit nach Belieben andicken. Vor dem Servieren die Fleischscheiben wieder in die Sauce legen und warm werden lassen.

Dazu passt natürlich Rotkohl und Thüringer Klöße. :)

Es weihnachtet mal wieder ...

nospam@example.com (Dee) — Mon, 10 Dec 2012 22:59:00 +0100

Ich wünsche allen Lesern eine schöne Weihnachtszeit ...

Rezept: Zucchini-Hack-Cannelloni

nospam@example.com (Dee) — Tue, 04 Dec 2012 18:13:00 +0100

Rezept	Zucchini-Hack-Cannelloni (ca. 3 Portionen)
Zutaten	Cannelloni (18 Stück) 500 g Hackfleisch 1 Zucchini 1 kl. Zwiebel 200 g geriebenen Käse 150 ml Milch 150 ml Gemüsebrühe Margarine, Mehl Salz, Pfeffer, etwas Thymian
Zeit	75 min

Zur Vorbereitung die Zucchini waschen, schälen und fein würfeln. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln.

In einer Pfanne mit etwas Öl, das Hackfleisch anbraten, dann die Zucchini-Würfel mit den Zwiebeln hinzugeben und wenige Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Thymian würzen und beiseite stellen.

Margarine (oder Butter) in einem Topf zerlassen, Mehl hinzugeben, bis es etwas dicklicher ist. Milch und Gemüsebrühe hinzugeben, sodass eine sämige Sauce entsteht.

Eine Auflaufform fetten, die Cannelloni mit der Zucchini-Hack-Mischung füllen und in die Auflaufform legen. Alles mit der Sauce übergießen und darauf den geriebenen Käse streuen.

Den Cannelloni-Auflauf dann für ca. 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.