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Die Zucchini putzen, schälen und würfeln. Die Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel ebenfalls klein würfeln. Währenddessen die Nudeln aufsetzen.

Die Hähnchenbrust würfeln und in Öl rundherum braun anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und kurz mitdünsten. Danach beides auf einen Teller geben und beiseite stellen.

Die Möhren und die Zucchini in die Pfanne mit etwas Öl geben und ca. 10 Minuten dünsten. Danach die Tomatenstücke und den Schmand unterrühren und alles ein paar Minuten einkochen lassen.

Die Nudeln abschütten und mitsamt dem Fleisch in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, etwas Paprika und wenig Cayenne-Pfeffer nach Geschmack würzen.

Den ganzen Pfanneninhalt in eine Auflaufform geben und mit Gouda bestreuen. Die Form im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 25 Minuten lang backen lassen.