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Die Schnitzel klopfen, ggf. halbieren und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Dann beiseite stellen.

Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und in einer Pfanne andünsten, so dass er etwas weicher wird. Den Kochschinken in Würfel schneiden und nach 15 Minuten mit in die Pfanne zum Lauch geben. Für ca. 5 Minuten mitbraten. Die Erbsen, Sahne und Gemüsebrühe dazu geben und aufkochen lassen. Dann die Creme fraiche unterrühren und nochmals aufkochen. Nach Wunsch andicken.

In einer Auflaufform die Schnitzelchen aufschichten und mit der Sauce übergießen. Das Ganze für 40 Minuten bei 200° im Ofen kochen lassen. Dazu passen gut Reis oder Nudeln.

Als Basis wurde dieses Rezept benutzt.