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Die Möhren schälen und stückeln, den Brokkoli putzen und Röschen teilen und zum Schluss den Kürbis halbieren, Kerne und Fasern entfernen, schälen und ebenfalls stückeln.

Das Rindfleisch-Gulasch in einem Topf mit Öl scharf anbraten. Wenn es braun genug ist, herausnehmen und das Gemüse hinzugeben und leicht im Öl anschwitzen. Genügend Currypulver und eine kleine Menge Koriander sowie Salz und Pfeffer hinzugeben. Das Rindfleisch wieder in den Topf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen, bis alles bedeckt ist.

Das Ganze lässt man dann ca. 20 Minuten köcheln, bis das Rindfleisch weich ist. Danach abschmecken und ggf. andicken. Dazu passt ganz gut Reis als Beilage.