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Gnocchi-Gemüse-Pfanne

Geschrieben von Dee am

Da ich seit zwei Wochen vegetarische Abende habe, muss ich was Neues ausprobieren, weil mir die Rezepte ohne Fleisch ausgehen.

Rezept

Gnocchi-Gemüse-Pfanne (3 Personen)
Zutaten

Gemüsemischung (Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Mais, Erbsen, was man mag)
2 Schalotten
200 g Tomaten (gestückelt)
200 ml Sahne
200 ml Sekt (oder Weißwein)
Instant-Gemüsebrühe
400 g Gnocchi
Basilikum, Paprikapulver, Salz, Pfeffer

Zeit

25 min

Die Schalotten klein würfeln und in einer Pfanne mit Öl glasig dünsten. Das Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Sekt ablöschen und die Tomatenstücke samt Salz, Pfeffer, Paprika und Basilikum dazugeben. Etwas Gemüsebrühe dazu und köcheln, bis das Gemüse bissfest ist. Dann die Sahne einrühren, aufkochen und ggf. am Ende etwas andicken.

Die Gnocchi derweil in Salzwasser zwei Minuten kochen, bis sie oben schwimmen. Abschöpfen und mit in die Pfanne geben.

Wenn das Gericht etwas zu süß ist, kann mit etwas Zitronensaft aushelfen.