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Rezept	Regenbogen-Kekse (Unicorn Poop)
Zutaten	200 g Butter 100 Puderzucker 1 Vanillezucker 2 Eier 100 g Mandeln 275 g Mehl 1/4 TL Backpulver rote, grüne, gelbe und blaue Lebensmittelfarbe etwas Kakao
Zeit	ca. 2 Stunden Arbeitszeit

Über die Regenbogen-Kekse (offiziell auch Unicorn Poop genannt) bin ich das erste Mal bei Instructables gestolpert. Eine Anleitung mit bewegten Bildern gibt es bei yoyomax12. Da die Mengenangaben und -bezeichnungen in Englisch sind, habe ich mich lange nicht an das Rezept getraut. Aber da eine Freundin sich zum Geburtstag Kekse wünschte, hatte ich keine Wahl. Und Einhörner passten eh gerade ganz gut …

Die Butter mit dem Puderzucker und Vanillezucker schön glatt verrühren. Die Eier trennen und nur das Eigelb mit den Mandeln hinzugeben, alles wieder verrühren. Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver hinzugeben. Es sollte nun ein Teig entstehen, der nicht krümelt, aber auch nicht mehr an den Finger kleben bleibt, wenn man in die Schüssel fasst.

Je nach Anzahl der Farben, die man nutzen will, teilt man den Teig dann gleichmäßig auf. Ich hatte fünf Farben und so waren es 5 Schüsseln a 150 Gramm Teig. In jede Schüssel gibt man die Lebensmittelfarbe bzw. den Kakao und vermischt dies mit einem Löffel. Dann stellt man die Schüsseln für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Nach der Stunde nimmt man den Teig aus der ersten Schüssel heraus, teilt ihn in vier Teile und rollt daraus jeweils eine Schlange á 20 cm Länge. Mit den anderen Teigteilen verfährt man genauso, sodass man in meinem Fall am Ende 20 farbige Schlangen hat.

Von jeder Farbe nimmt man jeweils eine Schlange und legt diese übereinander. Man hat am Ende also 4 große, farbige Schlangen – bei mir aus aus jeweils fünf Farben. Diese drückt man etwas zusammen, halbiert sie mit einem Messer und rollt diese halben Schlangen wiederum gleichmäßig auf ca. 20 cm Länge aus. Man hat also 8 bunte Schlange á 20 cm Länge.

Jeder dieser Schlangen dreht bzw. rollt man nun entgegengesetzt ein. Im YouTube-Video sieht man das ganz gut. Danach rollt man die Schlangen auf und legt das Ende oben auf die Rolle, sodass es aussieht, wie ein kleines Einhorn-Häufchen.

Für die Verzierung streicht man alle Kekse mit Eiweiß ein und streut dann nach Wunsch Herzchen oder Perlen oder was auch immer darauf.

Zum Schluss backt man die Kekse bei 175 Grad für ca. 20 Minuten, ggf. auch noch etwas länger, wenn sie noch nicht gut durch aussehen.